3月9日，农业农村部部长韩俊在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上表示，“现在我国居民食物消费中，油吃得多、豆和奶消费偏少，人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一，大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%。我们建议适当减油、增豆、加奶”。
减油、增豆、加奶。这六个字不是简单的健康科普，而是从民生健康、产业供给、粮食安全三重维度出发，为中国餐桌划出的“升级路线图”。
我国人均烹调用油量超出科学膳食推荐量40%，大豆摄入量不足推荐量60%，奶类消费仅为世界平均水平的1/3。一边是油脂过量摄入埋下慢性病隐患，一边是优质蛋白来源严重短缺，一增一减之间，折射出我国居民饮食结构的失衡。从吃饱到吃好，中国人的餐桌早已跨越温饱线，却在科学膳食上落下了关键一课。
减油，减的是健康风险，也减的是对外依存压力。我国居民烹调用油摄入量长期偏高，油炸食品、重油烹饪成为日常习惯，不仅加重心血管疾病负担，更让食用油供给高度依赖进口。数据显示，我国食用油对外依存度较高，减少不合理用油，既是对个人健康负责，也是从消费端缓解油料供给压力，筑牢粮食安全防线。
增豆、加奶，补的是营养短板，更是产业发展空间。大豆富含优质植物蛋白，奶类是天然钙质宝库，这两类食物是平衡膳食的核心，却长期被国人餐桌忽视。豆制品消费不足，让优质蛋白摄入渠道单一，奶类消费偏低，让国民钙质补充缺口明显。这不仅是消费习惯问题，更关联着大豆产业、奶业的高质量发展。以消费需求拉动产业升级，推动大豆种植提质增效、扩大奶类生产供给，才能让国人餐桌既有量的保障，更有质的提升。
国民膳食结构优化，从来不是个人选择的小事，而是关乎全民健康、农业转型、国家安全的大事。随着生活水平提升，农业发展重心转向产量与品质并重，我们既要种得好、产得多，更要吃得健康、吃得科学。
当下，重口味饮食盛行、健康膳食意识薄弱，是膳食结构失衡的重要原因。改变这一现状，需要多方发力。其一，个人要树立科学膳食理念，主动调整饮食结构;其二，企业要创新产品形态，让豆制品、奶类更便捷、更贴合口味；其三，部门要加强科普引导，让减油、增豆、加奶深入人心。
从吃得饱到吃得健康，是中国式现代化在民生领域的生动体现；从消费端优化膳食结构，从生产端提升供给质量，是大国农业发展的必由之路。韩俊部长喊出的“减油、增豆、加奶”，看似简单的饮食建议，实则是推动全民健康，助力农业升级，保障粮食安全的重要抓手。
小小餐桌，连着大民生。优化膳食结构没有旁观者，每个人都是践行者。少放一勺油，多吃一口豆，每天一杯奶，看似微小的改变，汇聚起来就是全民健康的大进步，也能为农业高质量发展注入强劲动力。期待这场餐桌升级，让科学膳食成为新风尚，让国人吃得更健康、更安心，让大国农业在优供给、强安全的道路上稳步前行。( 西安网特约评论员吴睿鸫)
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