近日，上海一家网红面包店因大量丢弃未售完面包引发社会热议。监控画面显示，闭店时店员将一筐筐完好无损的面包扔进垃圾袋，118个蓝莓蛋挞、96个脏脏包、32个大奶酥……这些金黄酥脆的烘焙美味，最终以垃圾的身份结束了短暂的一生。店家解释称这是为了“食品安全”，并且是“公司规定”，且“暴雨导致销量骤降”，然而执法检查却发现销毁记录严重缺失，每日面包销毁视频只有零星片段。(新民晚报9月16日)
店家将丢弃行为包装成“不可隔夜销售”的食品安全措施，暴露了精细化管理能力的缺乏。食品安全与减少浪费从来不是非此即彼的选择题，一个有社会责任感的企业完全可以通过更科学的管理、更灵活的销售策略和更合理的分配方式来平衡二者关系。将大量完好食物直接丢弃，不仅是对资源的极大浪费，更是对企业社会责任的漠视。
企业管理不善的后果也不该由社会买单。面包店将责任推给“暴雨天气”，但气象预报本是现代企业的基础经营信息。一个成熟的连锁品牌理应具备根据天气调整产量的应急机制，而不是事后以“天气原因”为管理失误开脱。该企业注册资本仅有50万元，却可轻易将数以百计的单价10-40元的面包弃如敝屣，这种粗放经营模式不仅增加了运营成本，最终，或许也会通过产品定价转嫁给消费者。
面对食品浪费问题，创新解决方案远比简单丢弃更有价值。一些商家与精酿酒厂合作，把报废面包做成啤酒；另有小程序通过售卖盲盒方式，将剩余面包低价处理；还有企业将临期食品捐赠给需要的人群。这些创新证明，减少浪费与商业利益可以兼得。企业的真正智慧应该体现在如何最大化利用资源，而非简单地一丢了之。
食品安全绝不能成为浪费的遮羞布。面包店的垃圾桶，照见的不仅是企业经营失算，更是现代商业社会中冰冷逻辑与人性温度之间的断裂。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”是五岁儿童都懂的道理，唯有将责任牢记于心，将创新践之于行，企业才能在追求利润的同时，真正成为社会进步的推动者，而非资源的浪费者。(绵一评)
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