10月16日，昆明市官渡区云子中学长丰学校发生食堂臭肉事件，点燃了家长们心中怒火，引发了社会广泛关注。家长发视频称，“整盆肉都是臭的”，这不仅触动了公众对教育道德伦理的敏感神经，更触及了食品安全的法律底线。
学校食堂，本应是为学生提供营养与健康的场所，却被质疑提供变质肉给学生食用，不做健康“加法”做“减法”，这是莫大的讽刺，更是极大的危害。17 日凌晨，相关部门情况通报虽然给公众一个初步的交代，执法人员对食材进行查封，涉事学校和企业被立案调查，食堂停止供餐。但这仅仅只是开始，需要思考的是这背后所反映出的深层次问题。
一直以来，食堂作为“后厨重地”，因为缺乏足够的透明度，成为管理和监督的难点。为此，一些地方相继建立了学校食品监管制度机制，比如，对肉蛋奶等大宗食品公开招标、集中定点采购，设立校长陪餐日，建立监督委员会，鼓励学生、家长、教师等利益相关者参与食堂的监督。然而，看似层层设防，却在长丰学校层层失守。据了解，10月16日，昆明气温14℃—19℃，现场待加工猪肉依靠感官就能气味异常，这就说明，问题要么已经很严重了，要么就是持续时间很久都没有得到解决。
对于涉事学校，其责任不可推卸。学校作为学生的管理者和教育者，有责任确保学生在校园内饮食安全。如果在食材采购、储存、加工等环节出现漏洞，那么，学校校长作为食品安全的第一责任人，以及分管后勤相关责任人，必须要为自己的失职负责。这不仅是管理不善的问题，更是对学生生命健康的漠视。
如果食堂臭肉涉及供应企业，更是罪不可赦。凡是为了追求利润，不惜以牺牲学生健康为代价的，毫无道德底线和社会责任感的行为，必须要受到法律的严惩。同时，我们也要追问，变质臭肉如何从市场流入学生餐桌，这种行为是偶然为之，还是长期以来的惯常操作？如果是后者，涉事企业又如何进入集中定点采购名单？市场监督管理部门是否严格落实食品生产、流通、餐饮服务的监督检查？卫生健康部门有无常态开展校园食品安全风险和营养健康监测？
事实上，学校食堂的食品安全问题绝非个例，也常常成为贪污腐败易发多发频发重灾区。从以往公开报道来看，的确存在一些触目惊心的案例，比如，挤占、挪用、克扣学生伙食费；通过虚开缴款单、虚假充值消费等方式，贪污学生伙食费；食堂承包经营者和学校管理人员存在吃回扣、拿好处费现象。凡此种种问题，都给我们敲响了一记警钟，一旦系统内部监管缺失、制度执行不严，就会为腐败行为提供可乘之机。
食品安全重于天，学校食品安全更是重中之重。当务之急，就是在理清事实的基础上，更深入、全面地了解整个事件的来龙去脉，包括这批变质肉的来源、进入学校食堂的渠道、是否存在长期供应劣质食材的情况，等等。只有彻底理清事实，才能为后续的处理提供准确依据。凡是涉事人员，无论是学校的管理人员，还是供应变质肉的企业，以及有关监管职能部门，都不能逃脱责任的追究。只有让违法违规者觉得真疼、感到真痛，才能起到警示作用，防止类似事件的再次发生。
作者：袁强
编辑:
